ポリフェノール抗酸化軍団

もくじです

ポリフェノール・抗酸化軍団
ポリフェノールって何？
ポリフェノールで体のサビを防ぐ
ポリフェノール抗酸化効果
ポリフェノールをリサーチしてみたら
ポリフェノールと老化防止
もう少し詳しく赤ワインのポリフェノールを
酸素の2つの顔
身体の中はリサイクル
日本人もお茶で抗酸化していた
軽く、しなやかに・・
ポリフェノールを味方に
ポリフェノールの旅の行き着くところ

人は一生のうち約８万回の食事をするといわれる。
何を食べるかがその人の体の質を作る。その基本がバランス。

まず良質のタンパク質をきちんと取ること。

良質とは、大豆、卵、魚、肉、牛乳など・・・

生命活動のたんぱく質は、体内にはいると、消化によって「分解」という作業が行われる。

アミノ酸に分解され、また新たに「人」が必要とされるアミノ酸が作られる。これが合成。
体内でリサイクルが行われているわけだ。

分解されたアミノ酸は約２０種類、そのうち９種類は必須アミノ酸といわれ、体内で作ることのできないアミノ酸。

したがって良質のタンパク質とは、この必須アミノ酸を十分持っているタンパク質のこと。これも大事なことはバランスである。

今言われてるのは、肉より魚、大豆。野菜は多めに。繊維も大事。それに抗酸化食品で「健康」をパワーアップ。

要注意・・・・おいしく調理できる肉類は簡単に体内に入るが、一緒に必要以上に脂肪が取れてしまう。

これが今、冷え性から始まり、メタボになったり、ドロドロ血液、動脈硬化、そこから始まるのが病気。

食育とは、母親が食に関心を持つことから始まる。すると子供は真似る。

食の安全が問われる今、ただ飛び交う情報だけでなくしっかりとした知識をキャッチする能力が必要とされる。

そこに、日本古来からの「知恵」をうまく使い、一生求め続ける「まず健康」を・・・どんな能力より必要かも・・これは年を重ねると思うこと。

日本の食文化は、素晴らしいバランスから成り立っている。
「いただきます」から始まる「感謝の心」こんな本が目に留まる。

酸素が人体にとって有害であるとは驚きである。

時は6億年前。文献によると地球上に酸素が増え始めた。植物が増え光合成で、光と水と、炭酸ガスでデンプンやセルロースと一緒に酸素を作った。

その以前は酸素は薄く、生命体は酸素を必要としない嫌気性生物（細菌とかウイルス）だけだったそうだ。約46億年前のこと。

待てよ！今恐れられているウイルスや細菌は地球上の「主」なのか！！

素晴らしい科学者たちがその「ウイルス」「細菌」に立ち向かい私たちのために「新薬」の開発をしている。

しかし、ウイルスや細菌はそのつど「進化」している。
終わりなき戦いかも・・・！？


それから悠久の時を経て、酸素は多くの生命体を地球に誕生させた。
その酸素が「悪者」とは・・・。

どうして酸化が起こるか？

電子、分子の話は難しいので、専門書をめくってもらいたい。

こんな話を聞いた。靴が片方しかなく、他の人の靴を奪う・・・これが酸素が不安定な分子の数で、他のものから分子を奪う・・・たとえ話である。

わかったようなわからないような・・・？？？

要は、紙を紫外線にさらしておくと、黄色くなったり、油を空気にさらしておくといやなにおいがしたり、きった林檎をそのままにしておくと切り口が黄色くなってしまったり・・・これが酸化すること。

それが人体でも起こってしまう。細胞膜が過酸化脂質になってしまったり、遺伝子が傷つけられたり、・・・結果シミになったり、老化したり、病気　（ガンや動脈硬化など）　になったりする。

なぜ、？・・本来酸素のエネルギーは弱いらしいが紫外線などが悪玉酸素に代える。結果、美容、健康、老化にかかわる。

原因は日常の生活にかかわりが・・・・？

毎日の暮らしでは、食品添加物、農薬、化学肥料、薬、添加物、紫外線、電磁波、大気汚染・・・さまざまな異物が相乗的にダメージにかかわる。

本来酸素はなくてはならないもの。プラス、ウイルスや細菌を殺菌したり解毒してくれたり「味方」である大切な存在。

今求め続けるもの・・・「健康」「美容」「脱・老化」！！
やはり「ポリフェノール」「抗酸化」？！

これだけ進化し快適な時代、「抗酸化食品」をうまく利用して健康でいい人生を送りたい。

あれこれ、簡単に抗酸化に関することを知っている範囲で述べてきたが、身体をサビさせないこと
（ともあれ私たちが恐れる老化、病気,女性で言えば美容）・・・・

求めるのはトータル的な健康である。

[身体]はもちろん、[心も健康][経済も健康] であるがいい。

ここに言う経済だが、多くの財産があるのがいいわけでなく（・・・ほしいが・・・）、私が思うには適当にあって、きれいに、楽しく、自分もみんなも喜べる使い方が出来、なくなっても、ますます働く意欲が出てくる生活が出来ること。・・・・これってきれい過ぎるかな・


溜め込んでしまうことは以外にいいことはない。体内も出すもの出さなければ、たちまちくるってくる。


何か一つでも偏ってくると、そこに出てくるのが病。

「病気」というように「気」から「病」が忍び寄ってくる。

だから「バランス」かな・・・・？何でも・・・

「ポリフェノールをたどってゆくと・・・」多くの食品に存在し、特に自然の植物にあったわけで、古来より人間の知恵と工夫、伝統という習慣からそれらをより有効に活用させる「術」を知っていたのかな、と思うほど、現代にぴったりの食文化だと思う。

それが「フィトケミカル」とか「ポリフェノール」とか「抗酸化」とかもっともっと沢山のものが発見され名前がつけられ、今偉大なブームになっている。

最終的にそれをどう捉え、どう活用するか、その人の問題である。

まさにすべてが「自己責任」の時代である。

私たちの周りには多くの「敵」が取り巻いている。が・・
それと同じに、いやそれ以上に助けてくれる「お助けマン」がいるはずである。

それを信じたい。もしかして・・・「自分」の中にいて自分の「指令」で働くのかな・・・？

一つの題材で、健康をわかろうとしても結果、私たちの体は一つのものをしっかりとっても、相乗効果を得られない。

「老化」「健康」「美容」などの共通点はトータル的な創造の上に出来上がってくる。

抗酸化はポリフェノールだけでなく、いろいろな食品から得られるものであるため、国も以前、一日３０品目を食事でとることを目標に掲げた。
が、いつの間に消えてしまった。

無理である。何日かは続けられるが・・・やはり無理である。

健康管理とは、ストレスがあってはいけない。なぜならそれで簡単に病気になってしまう。

「楽しく」、「おいしく」、「食卓を囲んで」が「健康」を考える上で大切なこと。それに母親の「手作り」が基本。現代風「お袋の味」かな。

子供が小さければ、一緒につくるといいらしい。

今学校での教育の一環で、家庭科の時間だったと思うが、学校から食材を買い物に行かせ、買ったものを自分で調理し、食べる。
料理は「サラダ」である。

それをすることによって、野菜に関心を持ち、愛着が出るのだろう、残さず、嫌いだった野菜も食べ、お母さんにも感謝する結果が出たとテレビで放送していた。

今、心さびしい子供たちが多く、親の資質が問われる昨今だが、素晴らしいお母さんも多い。私も今になって反省の日々である。

子供が成人した私は、孫が生まれたら遠くから見守りながら、手を貸していこうと、今からわくわくしている。

今、簡単に言えば、自分の生き方にも「エコ」が大切と思う。

地球に「エコ」は大事だが、「自分にも」である。

シンプルに、心豊かに、穏やかに、人を恨まず、人に優しく、・・・そうは思っても凡人にはなかなか難しい。

でも多くの友人を持つといろいろな方が、いろいろなことを気づかせてくれる。それをキャッチするのも自分。

もう、健康の話に戻ろう。

続きだが酸化が怖いという話、人の体はまか不思議。以前かいたように「小宇宙」。

こんなに素晴らしい医学や化学・科学が発達しても人の血液一滴たりともつくれないという。


ところが私たちの体内の工場では、難なく毎日休むことなくつくりつくり続けている。

体に不自然のものが入ってきても、多くの防御体制がなされている。簡単に病気になってたまるものか・・・である。


でもそれを働かせすぎてはやはり限界がある。
そこで車にたとえると、いいガソリンを入れてやり、いい車体をつくり、手入れを怠らない。オイルはもっとも大切である。円滑に走るよういい栄養しっかりと。

排気ガスはあまり出さず、空気を汚さない。そんな共通点が私たちの体にはあるかも。

栄養素の考え方も、現代を健康で生きるためには、足りないものをしっかり補うことは大切である。

野菜の持つパワーが昔と今かわって来てしまった。
「人参の独特のくささやピーマンの持つ独特の香り？、サツマイモのせんい、はすの切ったときの切り口の引いた糸がない、それにあくもなくなっている。」など先人の食べつないできたものが変わったためである。

カタチは人参そのもの、間違いなく野菜である。が昔の人参ではない。


今、聞くところによると野菜に色をつけるとも言われている。
また白く漂白をしているものも沢山ある。

また季節に関係なく野菜など一年中手に入ること。地球の裏側で取れた野菜が新鮮な状態で今日明日に届くこと、安く手に入ること。便利なきれいな、考えるとおかしな時代である。

虫食いがなく、曲がった野菜がなく同じ形の土のついていない、きれいな野菜たち。

今の子供は野菜の旬を知らない。いや、私もわからなくなってしまう。

日本は戦後急激に発展した。

生活は大変便利できれいで、多くのものを手に入れ、快適になった。反面、失ったものも多く、大きい。

人の心、自然、などなど・・・・。

これからユーターンして、自然を回復して、人と人とのつながりを復活させる取り組みも、いろいろな方たちの力で始まっている。物を大切にすること。改めて思う。

人って素晴らしい！！人の心って誰でも温かさを持っている。
その、自覚、確認をするのは自分である、と思う。

だから沢山ある情報の洪水の中から、正しい、確かな情報をつかむこと、いつも好奇心をもっていること。いくつになっても。

これからは、健康を考えて体、頭にサビをつくらないために、「抗酸化」と情報が入ったとき「ポリフェノール」イコールワインだけではなく、沢山枝葉を伸ばし「なにか」を考えることが大切である。

病気になったら「お医者さんに行く」だけでなく、それも大切だが、どうして病気になったか、考えることも大切であると思う。

最終的に頭にもサビをつくらないために・・・！！

お茶にも「渋み」がある。

今回は「粋」にポリフェノールを考えて見ることに。
昔から日本人は、「お茶」の文化。

実はこの「お茶」にもポリフェノールに一種「カテキン」が多量に含まれている。

また、そのカテキン類といわれるように、いろいろな「カテキン類」が含まれているらしい。ある書物によると、お茶を作る製造過程で「カテキン」はいろいろな物質に変化するという。したがって「カテキンの成分」が違ってくるらしい。が、ポリフェノールには違いない。

また、日本茶も、紅茶も、ウーロン茶にも抗酸化物質を含んでいる。同じである。
動物実験の結果、血中での抗酸化の働きが活発になるという。

お茶には、ポリフェノールのほかに、βーカロチンや、ビタミンＣ、ビタミンＥ、なども多い。

その「葉」にある、ビタミンＥや、βーカロチンは水に溶けない。したがって粉末にして飲むのも良いということらしい。

我が日本の食文化にも素晴らしい知恵が沢山隠れている。


また、「カカオ豆」もポリフェノールは知られている。

特に「カカオ豆」には、アルコール性胃粘膜の障害の予防や動脈硬化の予防、抗ストレス作用があるという。これも知れば魅力的だ。

テレビで「ココアの効果」が放送されると、ココアが倉庫からなくなったしまったなど話を聞く。
多くの方が「健康」に関心が高まっているのがわかる。
一つ一つの情報より、つながったトータル的な健康情報を持つことが肝心と思う。
ブームで、今度はこれ、次はそれでは体もびっくりしてしまう。

私は今朝改めて、お茶に感謝して飲んでいる。

日本にワインのブームを作った、火付け役が、赤ワイン。
なぜ？　健康にみなが関心を持ち始めたこと、そして栄養学が食物の表面的な、ビタミン、ミネラルから、もっと研究が進み、本来持っている、特徴を解析した結果、フィトケミカル軍団が現れた。

そこに所属する、ボス的存在、それがポリフェノール。
色素の多い野菜、果物に存在することがわかってきた。

ブドウから、熟成させたワインにあると騒ぎ出し、白ワインではなく、赤ワインに多い・・・である。
ワインは、いや、赤ワインは脚光を浴びた。


いや、正反対の見方から、こちらが先行かな？
ヨーロッパでは、ご存知、昔、狩猟民族。当然、食文化は肉の食生活が中心。

もちろん動物性脂肪も多く取ってしまう。調べると動物性脂肪を取る国ほど、心臓病による死亡が多かった。・・・が、フランスだけは違っていた。

なぜだ、これが「フレンチパラドックス」と呼ばれる現象だ。

ワインを沢山飲むフランス人は心臓病が他の国より少なかったそうだ。

そのワイン、いや赤ワインの中にポリフェノール（フラボノイド・抗酸化物質）が多量に含まれ、活性酸素を消滅させる働きがあるとわかった。

そんな情報のキャッチは早い。

ちなみに色の濃い赤ワインほど、抗酸化力はつよい。

また、「熟成」するということも、うまくポリフェノールの効果を挙げている。

赤ワインファンが増えるのも納得。
今夜は、久々に我が家でもポリフェノール、いや赤ワインとしゃれ込もうかな！！・・・・乾杯！！

年代別に考えてみよう。

でも今、実感はない人もいるが、いずれみな年をとる。

老化を早めるものに、細胞の酸化が大きくかかわっている。だからポリフェノール以下、抗酸化食品を意識してとる心がけが大事。

それと、口に入れるものを選ぶ。何を食べるかが問題。

老化の中に、病気、ボケも入る。ああ！！ぼけたくない！！

体を大切にしなければ、傷みも早い。当たり前だ。
私たちの体はおおくの細胞からなっている。今、その細胞の中の遺伝子、染色体、その他のことまで、気の遠くなるようなことまで解明されてきた。そんな難しい話は私にはよくわからない。

が、生きる営みは大昔から変わらないことはわかる。

恐竜がいたころ、大きな石のお金が出来たころも「食べて生きる」は同じである。自然からそのまま口に運んでいた。味付けもない。

だから、そんな時代は食べ物も、病気も少なかっただろう。寿命も短かったと思う。

日本人は、寿命が世界一で、病もそれに近い。よく言われる、「長命だが長寿」ではない。

若い人も、それなりの年代の人もどう生きるかの選択の中に、どんな価値を入れるか。

私は健康、生きがい、仲間、友人、仕事も入れたい。ああ、それとお金も！

ぼけている暇はないぞ！！
幸い私の友人たちは、元気で、前向きで、それなりにきれいで、明るい。笑いが耐えない。

私を含め、皆ノー天気みたいだが、それでもいい。けして頭も悪くないし、心も悪くない。
悪いことは言わないし、意地悪もしない。

素敵な友人たちである。一生大切にしてゆきたい宝物である。

それなりの年を想像されてしまうが、若い人から見ればそれなりの年かな？

ヘルスからウエルネスの時代へ

質の高い健康へ・・・「病気にならない」から、「病気にしない」体を！！

積極的に健康を求めていると、今、はやりの１つのこだわりより「幅の広い知識と知恵」が必要では？となってしまう。

ポリフェノールでリサーチして絞ってゆきたいが、行き着くところは多くのかかわりの中の１つが、ポリフェノールとなる。

ブドウから作るワイン、特に色素がある赤ワインはポリフェノールの代表選手だ。雰囲気もいいし、適度にポリフェノールがとれ、言葉の響きもいい。フランス人の生活の中では欠かすことの出来ない食の１部である。

なぜなら、肉食やバター、チーズ、乳製品、動物性脂肪などを沢山取っているにもかかわらず心臓病や、脳卒中などが他のヨーロッパの国に比べ少ないこともこれを、実証している。やはりワインです。いいえポリフェノールの効果です。

他の資料によると、心臓病などの死亡率はイギリス人の三分の一になっているそうだ。

そんなうれしい情報が入ってくると、やはりポリフェノールの事より心臓病にいいとか、それにおしゃれだとか、かっこいいとかで、ワイン。あとに「ポリフェノール」がくっついている。

それに「ソムリエ」などかっこいい人もいるから・・・。


冷静に考えてみると、私たちは日本人。

フランスの食文化の中に、ポリフェノールの赤ワインがあって、日本の食文化の中には、日本酒。違った！ポリフェノールを考えるにはは、「かっこ悪い？人参や、いわゆる地味な野菜たち」である。


時代は快適な、豊かな現代。すべてが欧米化された日本の国には、もう伝統食がなくなり、病気が蔓延している状態だ。

もう、昔には戻れない。でも必ず何か方法はあるはずだ。

これもリサーチしなければ・・・